塩鮭の切り身を耐熱容器に入れ、その上に長ネギと適当な大きさにちぎったキノコをのせ、酒を振りいれ、ラップをかけて、レンジ５～７分加熱する。

レンジで蒸した鮭を適当な大きさに割り、骨をとって器に入れる。

一緒に蒸したキノコを鮭の上にのせ、その上にとろろをかけて、葱とゆずの微塵切りを散らし、もう一度レンジで２０秒くらい加熱して出来上がり。