ごぼうはお好みの太さにカットします。酢水（分量外）に５分ほどつけておきます。

この間にボウルに【タレ】の材料を合わせておきます。醤油は、最後に味見をして、お好みで少しふりかけてください。

七味唐辛子も最後にトッピングします。ゆず胡椒をいれる場合は最初に混ぜておきます。

【ごぼう】
「１」をざるにあけ、水気を切ります。鍋にごぼうとひたひたの水をいれ、やわらかくなるまで５分～茹でます。

「４」をざるにあけ、鍋にもどします。Ａと一緒に中火で煮ます。汁気がなくなってきたら、Ｂを加え、強火で混ぜます。

汁気がなくなったら、火を止め、祖熱がとれたら【タレ】のボウルにうつし、混ぜます。冷蔵庫で冷やすとシャキシャキ感ＵＰ！