■ふきは葉を落とし、ゆでる鍋に入る長さに切り分ける。■ふきをまな板の上に置き、塩少々（分量外）をふり、コロコロ転がすようにこする。

沸騰した湯の鍋にふきを入れ、きれいな色になるまで、1分～2分ゆでる。

■ゆで上がったふきは、冷水にあてながら冷まし、水を入れたボウルに入れる。■両端から皮をむき、5ｃｍぐらいに切り、水気を切っておく。

鍋に（☆）を合わせ煮立てて煮汁を作り、ふきを加え一煮立ちさせる。（ふきのきれいな色が変わらないように、2分ほど煮る）

ふきと煮汁を別々に取り出し、煮汁はボウルにあけ、氷水にあてて冷まします。

煮汁にふきを戻し入れ、1時間以上おき、味を含ませる。

煮汁といっしょに器に盛り、できあがり～♪

2009.4.20*話題のレシピ*入りさせていただきました。つくれぽして下さった皆様ありがとうございます。