作り方
- 1
フキを鍋に入るサイズで切り、塩(分量外)で板擦り後、2分茹で筋を剥く
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- 2
水煮した筍と蕗、油抜きした揚げを同サイズに切りそろえる
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- 3
ダシ汁を200cc、薄口醤油、本味醂、塩ひとつまみで薄味に仕上げ、筍・蕗・揚げ を2分ほど煮て完成。木の芽をあしらう
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コツ・ポイント
蕗の塩擦り筋剥きを億劫がらずに、出来上がりの美味を イメージしながら、無心に作業する
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ぼちぼちフキが伸びる季節。まだ細くて柔らかいので、あっさり・さっぱりと仕上げました(^-^) コツさえ掴めば簡単です♪
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