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タケノコとフキと揚げの煮浸し
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タケノコとフキと揚げの煮浸し-レシピのメイン写真

タケノコとフキと揚げの煮浸し

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

筍と蕗の季節が訪れたらコレ!薄味に仕上げて春の香りを戴く

#ふき#タケノコ

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材料

  • ふき 適宜数本
  • 水煮筍 適宜
  • 油揚げ 1枚
  • ダシ汁 200ccほど
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 味醂 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    フキを鍋に入るサイズで切り、塩(分量外)で板擦り後、2分茹で筋を剥く

    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方1写真
    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方1写真
    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方1写真
  2. 2

    水煮した筍と蕗、油抜きした揚げを同サイズに切りそろえる

    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方2写真
    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方2写真
    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方2写真
  3. 3

    ダシ汁を200cc、薄口醤油、本味醂、塩ひとつまみで薄味に仕上げ、筍・蕗・揚げ を2分ほど煮て完成。木の芽をあしらう

    • タケノコとフキと揚げの煮浸し作り方3写真

コツ・ポイント

蕗の塩擦り筋剥きを億劫がらずに、出来上がりの美味を イメージしながら、無心に作業する

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
2025/04/15 03:00に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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このレシピのキーワード

煮びたし フキ 油揚げ

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