つくしの佃煮
これが少しあるだけで、とーってもご飯が進みます！！ちょっと下処理は面倒ですが、その苦労も吹き飛ぶくらい美味しい！！つくしの佃煮を作って春を満喫しましょ♪
このレシピの生い立ち
主人が川原のつくしを見て、「佃煮にすると美味しいんだよねー、食べたいなぁ」と言うので、お義母さんに作り方を聞き、作り方や調味料の量をアレンジしました！私は結婚して初めて作って食べたんですが、とっても美味しい！！これはハマりました～～！！春に大量につくしを取って、冷凍保存しています♪
つくしの佃煮
これが少しあるだけで、とーってもご飯が進みます！！ちょっと下処理は面倒ですが、その苦労も吹き飛ぶくらい美味しい！！つくしの佃煮を作って春を満喫しましょ♪
このレシピの生い立ち
主人が川原のつくしを見て、「佃煮にすると美味しいんだよねー、食べたいなぁ」と言うので、お義母さんに作り方を聞き、作り方や調味料の量をアレンジしました！私は結婚して初めて作って食べたんですが、とっても美味しい！！これはハマりました～～！！春に大量につくしを取って、冷凍保存しています♪
作り方
- 1
つくしを根元から採取する。緑っぽいものも開いたものも大丈夫です。袴取りが苦労するので、太いものがオススメです。
-
- 2
袴を取ります。根気良く頑張って！！！
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- 3
２～３度水を替えてつくしを洗い、一晩水に浸しておく。
- 4
一晩浸したら、水を替えて洗い、さっと湯がく。（１５～２０秒くらいで、お湯が緑色に濁ります）
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- 5
水気を軽くしぼったつくしを鍋に入れ、●を同量ずつ、つくしがひたひたになる分量を入れる。（写真は茹でたつくし７００ｇに対して、各１５０ｃｃを入れました。）
-
- 6
中火で熱し、クツクツ沸いたら弱火～弱めの中火にし、落し蓋をしてじっくり煮る。途中味見をして、お好みの調味料を足す。
- 7
汁気がなくなるまで煮詰めたら、火を止めて一度冷ます。（一度冷ますと味と色が馴染みます）
- 8
2011．4.8 お陰様で話題入りさせて頂きました♪作って下さった皆さんには感謝の気持ちで一杯です♪有難うございました。
コツ・ポイント
つくしを取り始めると楽しくって沢山取りがちですが、袴を取るのに２～３倍の時間は掛かるので、取りすぎにはご注意を（笑）●の調味料が同量だと甘めの佃煮になります。うちでは醤油を足しています。
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