つくしの卵とじ♪
uronn @uronn
【400レポ大感謝♪】
ほのかな苦みが春の野草の特徴です。しっかりアク抜きして優しいお味に炊きましょう。
このレシピの生い立ち
毎年毎年、スーパーの袋にいくつも採ってきては、美味しく頂いてます。
手が汚れず、一瞬でハカマが取れる道具を発明したら絶対ノーベル賞物だ～と毎年思う。。。（誰か発明して～）
つくしの卵とじ♪
【400レポ大感謝♪】
ほのかな苦みが春の野草の特徴です。しっかりアク抜きして優しいお味に炊きましょう。
このレシピの生い立ち
毎年毎年、スーパーの袋にいくつも採ってきては、美味しく頂いてます。
手が汚れず、一瞬でハカマが取れる道具を発明したら絶対ノーベル賞物だ～と毎年思う。。。（誰か発明して～）
作り方
- 1
ハカマの部分を丁寧に掃除し（取り除き）ます。指先が２日程真っ黒だけど、ガマンガマン。（;´_`;）
-
- 2
何度も水を換えて、しっかり汚れを洗い落とします。
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- 3
たっぷりの熱湯で茹でこぼします。
-
- 4
その後、水にさらして30分くらい置いておくか、何度か水替えをしてしっかりアクを抜きます。
-
- 5
ぎゅっと水気を絞り、ざく切りにします。
-
- 6
お鍋にだし汁と調味料を入れ、つくしを入れ15～20分フタをして煮ます。
-
- 7
溶き卵を流し入れ、フタをして火を止めます。
-
- 8
卵が半熟程度に固まればできあがり♪
-
- 9
kuishinboFちゃん情報！↑こういう薄手の使い捨てゴム手？ビニ手？でハカマ掃除すると手先が汚れないと。ありがとう♪
-
コツ・ポイント
400～500ｇは、小さめのスーパーの袋に１袋ぐらいです。
掃除して茹でて絞ると、少し（1～2割ほど）重量が減ったくらいでした。
えぐみを除くためにしっかりアク抜きしましょう。（特に茎の部分にアクがあります）
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