今回は少し大きかったので頭を取って煮ました

調味料をあわせ生姜のすりおろしをたっぷり入れたダシを煮立て、その中にイカナゴを入れて５分程度やわらかくなるまで煮ます。

身がやわらかいので　箸などでつつかない方がいいです

仕上げにといた卵をまわしかけ蓋をします。お鍋を揺り動かす程度にし卵が固まるまで待ちます。