水を切ったゴーヤに、砂糖をふりかけ、もみこむ。（砂糖です！塩じゃないです）
数分置くと水が出るので、水をしっかり切る。

上新粉をふり、まんべんなくからめる。
上新粉がない場合は片栗粉でOK。（上新粉の方がからみがよいです。）

ゴーヤがしんなりしてきたら、めんつゆと梅干しを入れ味付ける。（めんつゆの量は、味付けできる程度でOK）

汁気がとんだら、もりつけ鰹節をかけて完成。