基本のピザ生地◇もちもちナポリ風
きゃめまま @cook_40035334
つくれぽ100人ありがとうございます♡
長時間、低温発酵させた生地で、もっちもちのピッツァマルゲリータです♪
このレシピの生い立ち
とにかくピザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。
レシピID17631274 も レシピID17498767 も参考にしてね〜
基本のピザ生地◇もちもちナポリ風
つくれぽ100人ありがとうございます♡
長時間、低温発酵させた生地で、もっちもちのピッツァマルゲリータです♪
このレシピの生い立ち
とにかくピザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。
レシピID17631274 も レシピID17498767 も参考にしてね〜
作り方
- 1
牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。 生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK！
- 2
羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ 冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。
-
- 3
冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。
-
- 4
オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。
コツ・ポイント
水だけでもよいのですが、牛乳を入れると生地が美味しくなります！ 朝に生地を仕込み冷蔵庫へ入れておき、夜作るとちょうどよいと思います。 生地はよく伸びるのでけっこう成形しやすいと思います。 オーブンと天板は熱々にして、冷めないように素早くビザを入れて下さい。
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