鶏むね肉のレンジ蒸
音子neko @cook_40050651
サラダや冷麺などのトッピングにどうぞ♪
コレ使ったレシピもそのうちなんとか…
このレシピの生い立ち
暑い日にはできるだけ火を使いたくないですよねー。湯を沸かして蒸気にさらされるのは更につらい。
というコトで、レンジ使用。
鶏むね肉のレンジ蒸
サラダや冷麺などのトッピングにどうぞ♪
コレ使ったレシピもそのうちなんとか…
このレシピの生い立ち
暑い日にはできるだけ火を使いたくないですよねー。湯を沸かして蒸気にさらされるのは更につらい。
というコトで、レンジ使用。
作り方
- 1
皮を剥がした肉の水分を拭き取り、５㎝くらいに切り分けます。サイズは適当でいいですが、厚みはある程度そろえた方がいいです。
-
- 2
皿で酒に塩を溶かし、肉を入れて軽く揉みます。
※皿は、レンジ可の、なるべく底が平らで、肉が重ならずに並べられるもので。 - 3
肉が重ならないように並べ、ふんわりとラップをしてレンジへ。「あたため」とか、レンジにおまかせで大丈夫。
-
- 4
終了したら、一度レンジから皿を取り出しラップを外し、裏返す。次項状態に即して、ラップを戻し再加熱。
- 5
前項の続き
・全面ほぼ白：３０秒
・半分位肉色：１分
・ほぼ全面肉色：２分、いっそ再度「あたため」
状態を見つつ適当に。 - 6
加熱が終わったら、ラップを肉に貼りつけるようにして、触っても火傷しない程度に冷めるまで放置。肉が汁に浸るようにします。
- 7
肉が冷めたら、手で裂きます。サイズはお好みで。
味見して、薄いようなら塩や醤油を追加し、しばしなじませます。
で、完成。 -
コツ・ポイント
冷蔵で２～３日、密封して冷凍で半月くらいは持ちます。どちらも汁ごと。
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