塩とオイル数滴入れたお湯で、モロッコインゲンを軽く茹で、一口大に切る。

フライパンにモロッコインゲンを入れ軽く炒めたら、卵液を入れ一呼吸おいてからかき混ぜて、盛りつけてから鰹節をかけて出来上がり。