キャベツとミニトマトのスープ

creo
creo @cook_40022023

野菜から出る旨みと甘み、トマトの爽やかな酸味が美味しいスープ。 塩分は極力控えて作ります!
このレシピの生い立ち
前回、冷蔵庫の余りもので作ったこのスープが美味しかったので、今回はレシピとして書き留めました。
野菜を沢山食べられます!!

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材料

3~4人分
  1. キャベツ 1/4個
  2. ミニトマト 1パック
  3. 人参 1/2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. にんにく 1かけ
  6. ツナ缶(ノンオイル) 1缶(80g)
  7. キンコンソメ スティックタイプ2本
  8. 700ml
  9. オリーブオイル 小さじ1程度
  10. ベイリーフ 1枚
  11. 塩、こしょう(粗挽き) 少々

作り方

  1. 1

    ミニトマトは洗ってヘタを取っておく。キャベツは食べやすい大きさにざく切り。にんにくは薄切り。玉ねぎ、人参も食べやすい大きさに薄切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを入れて香りを出す。次に玉ねぎと人参を加えて炒める。

  3. 3

    玉ねぎがしんなりしてきたら、ミニトマトを入れて皮が少し剥けるまで炒める。水、コンソメ、ツナ缶(汁ごと)、ベイリーフを加える。

  4. 4

    沸騰してきたらアクを取り、キャベツを加える。再び沸騰して来たら少し火を弱めてそのまま15分程煮る。(野菜のクタクタ具合はお好みで調整して下さい)
    最後に塩、こしょうで味を調えて出来上がり♪

コツ・ポイント

今回私が使用したコンソメはスティックタイプのものですが、コンソメキューブなら2個でOKだと思います。
野菜から出るダシが美味しいので、塩は余り加えない方が良いと思いますがお好みで調節して下さい。

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creo @cook_40022023
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あれこれ手を加え過ぎず素材を活かした料理が好き♪薄味のレシピを心がけています。長野県出身、現在は東京で夫と2人暮らし。病気まみれ故、気楽に主婦業しながら療養生活してます。https://creo-diary.blogspot.com/
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