にんにくはぐっとつぶしてから芯を取って微塵切り、玉ねぎはざく切り。他の野菜は全て角切りにする。

厚手の鍋に玉ねぎ・にんにくを入れ、EXVオリーブオイル大3を入れて火をつける。弱～中火で、玉ねぎが色づくまでしっかり炒める。時々混ぜる位で、ずっと炒めなくて良し。

セロリを加えて炒め、つやっとしたらなす・ズッキーニを投入。全体を混ぜながら炒め、油が回ったらピーマン投入。油が回ってつやっとしたらトマト投入。

塩小1を振り入れ、バルサミコを鍋肌から投入、全体を混ぜてふたをしてことこと、30分～40分位時々混ぜながら煮る。その間にかぼちゃをオーブントースターでローストしておき、仕上げに混ぜる。（面倒なら一緒に煮込んでもOK）カラフルでとっても綺麗♪

乾煎りした松の実を飾ってできあがり♪黒胡椒をがりがり挽いて召し上がれ。