ジャガイモは皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて湯がく。沸騰してきたら灰汁をとり、塩を多目に入れる。

ジャガイモに竹串がスッと通る柔らかさになったら、湯をゆでこぼし粉ふきいもにする。

玉ねぎを薄くスライスして、水にサッとさらす。ザルにあげておく。

ジャガイモが熱いうちに、潰して胡椒をふる。冷めたら、３の玉ねぎを合わせて混ぜる。

ツナ缶の油を切り、４に入れ マヨネーズであえる。