よだれ鶏〜シビれる旨さ
よだれ鶏は四川省でよく食べられている中華料理です。
花椒やナッツ、シャキシャキ野菜をたっぷり添えて！
このレシピの生い立ち
よく中華料理屋さんでも頼みます。中国醤油や紹興酒などを使うともっと本格的になりそうですが、家にあるもので作ってみました。
よだれ鶏〜シビれる旨さ
よだれ鶏は四川省でよく食べられている中華料理です。
花椒やナッツ、シャキシャキ野菜をたっぷり添えて！
このレシピの生い立ち
よく中華料理屋さんでも頼みます。中国醤油や紹興酒などを使うともっと本格的になりそうですが、家にあるもので作ってみました。
作り方
- 1
辛いのダメな方は白いタレでどうぞ！
いつも２種味つくります。
茹で鶏の白いタレはこちらID : 17652469 -
- 2
ナッツや花椒は叩いて砕きます。
-
- 3
鶏を茹でます。
さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、もも肉に塩を少々もみもみ暫く放置(10分以上) - 4
茹で鶏の材料全部入れて、かぶるくらいの水を入れ沸かします。
- 5
沸いたらアクを取り弱火にして５〜６分茹で、火を止めて蓋をして余熱で火を通します。
- 6
粗熱が取れたら、取り出し、軽く味覇or粉の鶏ガラと乾き防止のごま油を塗って、冷蔵庫に入れて冷やします。
- 7
薬味は切ってタレは混ぜるだけ〜
タレの材料を混ぜ、最後に塩や味覇で味を整えて下さい。 - 8
冷ました鶏肉を薄切りにし、お皿にもやしをひき、切った鶏肉をのっけます。
タレをかけお好みの薬味をかけ、よだれ鶏の完成です -
- 9
花椒やナッツは必須ですよ！
しびれる旨さがたまりません〜一緒に炊飯器でちまき風おこわもどうぞ〜ID：20397253
-
- 10
鶏の茹で汁は簡単卵スープに。
味覇で味付けし、酒・みりんちょろり、お酢は更にちょろり入れ、片栗でとろみをつけ溶き卵投入！ -
- 11
「鶏もも肉」カテゴリに承認されました。ありがとうございますm(__)m
(※2015年5月2日時点) - 12
つくれぽ10人！話題のレシピになりました。
ありがとうございます(^^)
(※2015年11月23日時点)
コツ・ポイント
自宅で作ると激辛に出来ますよ〜
薬味も好きなだけたっぷり！
パクチーいっぱいかけて頂いています。
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