冷凍のパイシートを柔らかくして型に敷き詰めます。
30分くらい冷蔵庫で冷やしておきます。

■カスタード・クリーム
耐熱容器に、コーンスターチ＆グラニュー糖・卵黄・バニラビーンズを加え混ぜます。

少しずつ牛乳を入れて混ぜます。
レンジ600wで約1分加熱して混ぜます。さらに30秒加熱して混ぜを繰り返します。

クリームがほどよい固さになったら、ラム酒を加え混ぜます。
冷蔵庫で冷やしておきます。

■チーズ・クリーム
クリームチーズを常温に戻し砂糖を加え、ハンドミキサーで練ります。その中に生クリームを加え混ぜます。

ホイップできたら、適度な固さになるまで、冷蔵庫で冷やします。

冷めたパイにカスタードクリームを1段、絞ります。すべてのせなくても良いです。

カスタードの上にチーズクリームをのせます。

クリームの上に、フルーツをのせ、冷蔵庫で冷やし固めます。

できあがり♪