安い豚肉が美味しくなる青椒肉絲
酒豪男子 @cook_40074033
タレだけでもお試しください。市販のものよりずっとおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
中国語のレシピをいろいろ見てアレンジしました。
安い豚肉が美味しくなる青椒肉絲
タレだけでもお試しください。市販のものよりずっとおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
中国語のレシピをいろいろ見てアレンジしました。
作り方
- 1
豚ももブロックを5mm細切りにします。予め冷凍庫でシャーベット状に凍らせておくと綺麗にカットできます。
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- 2
しっかり解凍した状態で、豚肉下味用の水大匙２、胡椒５ふり、醤油大匙1を加えてもみ込みます。
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- 3
水気が無くなってきたら、片栗粉大匙１とサラダ油大匙2を加えて混ぜ、冷蔵庫に保存します。
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- 4
材料は予め全部5mm幅で細切りしておきます。調味料も予め混ぜておきます。
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- 5
中華鍋に400cc程の油を強火で120度に熱し、肉をほぐしながらかき混ぜます。
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- 6
肉の赤身がなくなったら筍を入れ、１分。ずっと強火ですよ。
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- 7
ピーマンを入れ１分火を通し一旦ざるにひきあげます。
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- 8
中華鍋に少量油を残し弱火で葱とニンニクみじん切りを炒め、数秒後にざるにあげた材料を入れ１０秒炒め調味料を混ぜます。
- 9
できあがり！
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コツ・ポイント
材料は肉・野菜の分量はそれぞれお好みで！ただし１人分合計160gを守ってください。
豚もも肉の下味つけの工程で味が決まります。肉は完全に解凍した状態で下味を付け、その後必ず冷蔵庫に入れてください。片栗粉でお肉がやわらかくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17674621
