フレッシュバジルの保存★バジルペースト
olive11 @cook_40043286
塩・ナッツ類・パルメザン・アンチョビ等無添加だから幅広い応用。冷蔵で一年中使え冷凍なら更に長持ち。話題入り感謝♡カテゴリ
このレシピの生い立ち
我が家では毎年、プランターで収穫したバジルをこの方法で保存しています。
フレッシュバジルの保存★バジルペースト
塩・ナッツ類・パルメザン・アンチョビ等無添加だから幅広い応用。冷蔵で一年中使え冷凍なら更に長持ち。話題入り感謝♡カテゴリ
このレシピの生い立ち
我が家では毎年、プランターで収穫したバジルをこの方法で保存しています。
作り方
- 1
バジルは花穂が出ないうちに葉を摘み取り計量する。
傷を付けないように水洗いしてキッチンペーパーで水分を取る。 -
- 2
にんにくは適当にスライス。
材料全てをフードプロセッサーに投入、スイッチ・オン。 -
- 3
清潔な瓶に移し、オリーブオイル（分量外）大さじ1で表面を被い冷蔵庫or冷凍庫へ。画像はおたまに見えますが大さじです（笑）
-
- 4
ジェノベーゼにするときはパルメザンと塩を加え風味を出します。
私は松の実の代わりに煎ったアーモンドプードルを少量加えます - 5
「バジル」カテゴリ掲載。
コツ・ポイント
花穂が付くと葉が固くなり香りも落ちます。
水分が残っているとカビの原因になるので面倒でも水分を拭く。
保存ビンの中でも空気に触れると変色するので表面をオイルで被います。
冷蔵庫から出すと固まっていますが他のものを準備している間に溶けます。
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