餃子の皮は冷蔵庫から出してしばらく置き、1枚ずつはがしておく。

玉ねぎ、しょうがは皮を除き、きゅうりはヘタを除く。それぞれみじん切りにする。大葉は細かく千切りにする。

ボウルに豚ひき肉、醤油を入れ、よくこねる。②の野菜を加えてさらにこね、10等分にする。

ぎょうざの皮の中心あたりに③を置き、ぎょうざの皮のへりに水(分量外)を指でつけ、閉じる。

フライパンにごま油を熱し、ぎょうざを並べる。中火で2～3分焼いた後、水を加える。

フライパンに蓋をし、10分程度蒸し焼きにしたら完成。