Butifarra con salteado de verduras

Plato sumamente fácil, económico y rápido de hacer, pues empezamos haciendo un corte a lo largo de las butifarras sin cortarlas del todo, osea sin que se separen las dos partes y en una sartén empezaremos friendo a fuego fuerte esas maravillas de butifarras, solo que se marquen por fuera, se encoja la piel y queden un poco crudas por el medio, una vez terminadas las reservamos.

Ahora en una cazuela vamos a poner un poco de aceite de oliva a calentar y pondremos la zanahoria cortada a trozos pequeños, una vez la tengamos frita agregaremos el resto de verduras también cortadas pequeñas.

Cuando tengamos todas las verduras terminadas de freír sin que se tuesten, no han de perder su color, le agregamos una pizca de sal, el vino, y sin esperar a que el vino reduzca agregamos también las butifarras, para que poco a poco vayan integrándose en la salsa.

Removemos de vez en cuando hasta que el vino reduzca, agregaremos un poco de agua para hacer un poco de salsa y a comer.

NOTA: Sobre todo la rama de apio la pelamos para que no tengamos los clásicos hilos de este tipo de verdura.