シュガーバタートップ～風☆リュスティック
ヘラ捏ねで簡単☆ほんのり甘いバリバリのクラフトはまるで、ラスクのよう＆中はもっちりみずみずしい～10.4.13話題入り♪
このレシピの生い立ち
相も変わらず、ハードパン修行中～今回はリュステック☆
シュガーバタートップ風ですが皆さんが想像してるバターがジュワ～ではなく
バリっと焼けたクラフトはラスクのよう♪
後はもう少し大きい気泡を目指し修行あるのみ＾＾
シュガーバタートップ～風☆リュスティック
ヘラ捏ねで簡単☆ほんのり甘いバリバリのクラフトはまるで、ラスクのよう＆中はもっちりみずみずしい～10.4.13話題入り♪
このレシピの生い立ち
相も変わらず、ハードパン修行中～今回はリュステック☆
シュガーバタートップ風ですが皆さんが想像してるバターがジュワ～ではなく
バリっと焼けたクラフトはラスクのよう♪
後はもう少し大きい気泡を目指し修行あるのみ＾＾
作り方
- 1
粉と塩をボウルに入れ
-
- 2
※を混ぜ合わせイーストを溶かし
-
- 3
すぐに、１の粉と合わせる。
-
- 4
ヘラで底からすくうよう混ぜ
-
- 5
粉っぽさが無くなったらラップをかけ30分おく。
-
- 6
30分後底からすくうよう～まとめ(パンチの要領で)また30分を２回
-
- 7
今度は約2倍～2.5倍になるまで、一時発酵。
-
- 8
ここは、しっかり時間をかけて！(写真は発酵後)
-
- 9
粉(分量外)をふったマットにのせ気泡は抜かない。
-
- 10
３つ折りにして、ベンチタイム２０分。
-
- 11
ベンチ後軽く平らにした生地(ここも気泡は抜かないよう！)を６等分。
-
- 12
粉をふった、マットに挟み～二次発酵☆
-
- 13
発酵後～
-
- 14
オーブンシートにのせ粉(分量外)をふり
-
- 15
クープを入れ～水分多めなので、入れずらいですがガッツで！
-
- 16
そこにバターを挟み
(バター、業務用でデカくてすみませんｗ) -
- 17
たっぷりグラニュー糖をかけ
オーブン210度25分～焼成。
焼き時間、温度はご家庭で調節して下さい。 -
- 18
シュガーバター効果かクラフトはバリバリ☆
-
- 19
みずみずしいクラム♪もう少し大きい気泡が欲しいところ！ｗ
-
- 20
シュガーバタートップのリュステック完成☆
-
コツ・ポイント
水分は70％と多めですが作業自体は簡単です。一次発酵はしっかりと。
マットに出してからが少し大変！扱い難く～くっつくので打ち粉を多めで頑張ってください！
※写真は少し上級？の72％で作ったものです＾＾次はオーバーナイトで80％挑戦？笑
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
香ばしい☆ハニーごまパン～カンパーニュ 香ばしい☆ハニーごまパン～カンパーニュ
捏ねはＨＢで5～6分☆ほんのり甘い蜂蜜～そしてたっぷりのごま入り生地の香ばしいカンパ☆10．10.29～100人話題入り
-
ラムレーズンとミルク❤シュガーバターパン ラムレーズンとミルク❤シュガーバターパン
外はシュガーバターがカリカリ、中はふんわりラムとミルクが香るシュガーバターラムレーズンパン✿’12.4.21話題入り♡
-
ＨＢ使用～香ばしいポピーシード・クッペ☆ ＨＢ使用～香ばしいポピーシード・クッペ☆
ほんのり蜂蜜＆塩気が効いた生地にケシの実をたっぷり付けた～香ばしいクッペは、本当に美味＾＾10.5.14話題入り -
-
ほんのり甘♡簡単時短ミルクシュガーパン♡ ほんのり甘♡簡単時短ミルクシュガーパン♡
捏ねＨＢ使用★一次発酵なしの簡単パンです♪ほんのり甘いふわふわパンで幸せ～♡ちょっとかわいくねじってみました。
-
-
-
-
ホエー（乳清）でもっちり 黒ごまパン ホエー（乳清）でもっちり 黒ごまパン
１０.７.１１話題入り。ホエー（乳清)で捏ねた黒ごまパンです｡そとはパリパリ 中はもっちり｡ごまが香ばしい素朴なパンです
-
-
その他のレシピ
