バッチリ発酵力◎自家製☆紅茶酵母
紅茶はどこの家庭にもありますよね。お金もかからず発酵力強っ。今回は、実家の近くで取れたメイドイン狭山（茶）の紅茶。日本製の紅茶珍しいっ。数年前母から大量にもらって冷凍、賞味期限は２年前に切れていたにもかかわらず、ちゃんと発酵しましたー。
このレシピの生い立ち
パンだけでなくお菓子にも使いたいと思ったら、紅茶がいいな～と思って。
バッチリ発酵力◎自家製☆紅茶酵母
紅茶はどこの家庭にもありますよね。お金もかからず発酵力強っ。今回は、実家の近くで取れたメイドイン狭山（茶）の紅茶。日本製の紅茶珍しいっ。数年前母から大量にもらって冷凍、賞味期限は２年前に切れていたにもかかわらず、ちゃんと発酵しましたー。
このレシピの生い立ち
パンだけでなくお菓子にも使いたいと思ったら、紅茶がいいな～と思って。
作り方
- 1
瓶を煮沸か熱湯をかけて消毒します
- 2
紅茶と水とはちみつを入れます。紅茶は糖分が殆どないので、酵母の餌として、はちみつを入れます
- 3
一日数回瓶を振り、一日一回ふたを開けて酸素を吸わせます
- 4
泡がシュワシュワしてきたら出来上がり。普通２～３日ですが、今回は少しレーズン酵母を垂らしたのと、夏場のため２４時間で出来上がりました
- 5
エキスを漉して、中種を作ります。エキス１００ccに全粒粉１００ｇを混ぜる。箸でグルグル混ぜる。
- 6
５が、倍になったら、更にエキス１００ccと全粒粉１００ｇを混ぜる。
- 7
今回は３倍くらいに膨れ上がりました。残ったエキスは野菜室保存。中種も冷蔵庫に保存します。
翌日、フタを開けてこぼれていました。凄い強い酵母ちゃんです - 8
紅茶酵母はよーく膨らみました。ゴーダチーズパン！凄くモチモチ＆外側カリッでヤミツキ♪♪
-
- 9
レーズンと胡桃のパンです
-
- 10
グリルしたズッキーニとハム・卵のオープンサンド
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コツ・ポイント
どこの家にも紅茶はあるし、お手ごろですぐに出来て発酵力も強く、お勧め！！！今回はアールグレイで作ったので、香りが素晴らしいです！！
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