絶品！キンメダイの炙りシャブシャブ
チョロ坊 @cook_40067604
冬場の脂がのったキンメダイは刺身でも焼いても煮付けでも美味しいです
目先を変えて今回はシャブシャブでいただきました
このレシピの生い立ち
キンメダイの美味しさをいかして何か美味しいレシピがないか考えていた時、ブリシャブも美味しいのだから脂乗りの良いキンメダイならシャブシャブもいけるかな？と思い作ってみたところ、これが絶品でした。
絶品！キンメダイの炙りシャブシャブ
冬場の脂がのったキンメダイは刺身でも焼いても煮付けでも美味しいです
目先を変えて今回はシャブシャブでいただきました
このレシピの生い立ち
キンメダイの美味しさをいかして何か美味しいレシピがないか考えていた時、ブリシャブも美味しいのだから脂乗りの良いキンメダイならシャブシャブもいけるかな？と思い作ってみたところ、これが絶品でした。
作り方
- 1
キンメダイを三枚おろしにする（魚屋さんやスーパーでおろしてくれます）
アラは捨てないで
後で美味しいスープを取ります - 2
豆腐、ネギ、えのきだけは食べやすいように切っておく
- 3
土鍋にキンメダイのアラと昆布を入れて水を入れ、火を点ける
- 4
煮立ってきたら昆布だけを取り出し、酒を入れて煮たたせないように15分程アラから出汁を取る
- 5
４の過程で多めに出汁をとっておくと、翌日美味しいアラ汁が楽しめます↑
-
- 6
ここで一手間
バーナーがあればキンメダイの皮をこんがり炙る
炙らなくても充分美味しいですよ
シャブシャブ用に切る - 7
アラでとった出汁をベースに具材をシャブシャブ
ポン酢でいただきます
新鮮なキンメダイならワサビ醤油でお刺身も楽しめますよ
コツ・ポイント
キンメダイは刺身にできる新鮮なものを用意する。
脂がのったものが絶品です。
アラは絶対に捨てないでくださいネ！美味しい出汁が取れます。
キンメダイをシャブシャブ用に切るとき、皮が剥がれやすいので注意！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17715122
