丸型でふんわりシフォンケーキ♪
甘さ控え目で、そのまま食べても、デコレーションケーキにしてもサッパリとした美味しさ♪
丸型シフォン♪
このレシピの生い立ち
お店のケーキは甘すぎ＆生クリームに酔い残しちゃう。
それを罪悪感に感じ気にする娘が、
最後まで笑顔で食べられるケーキを探し回り数年…見つからない。
それなら、一緒に作ってみようか？から試行錯誤し
ようやく落ち着いたレシピです。
丸型でふんわりシフォンケーキ♪
甘さ控え目で、そのまま食べても、デコレーションケーキにしてもサッパリとした美味しさ♪
丸型シフォン♪
このレシピの生い立ち
お店のケーキは甘すぎ＆生クリームに酔い残しちゃう。
それを罪悪感に感じ気にする娘が、
最後まで笑顔で食べられるケーキを探し回り数年…見つからない。
それなら、一緒に作ってみようか？から試行錯誤し
ようやく落ち着いたレシピです。
作り方
- 1
～準備～
小麦粉とベーキングパウダーを3回振るっておく。
型に紙を敷いておく。 - 2
卵白をハンドミキサー低速でほぐし、解れたら砂糖の約半分を3回に分けて入れながら高速でメレンゲを作る
- 3
角が立つまで、ボールの際までしっかりと泡立てたら、低速にして、キメを整える。
-
- 4
ハンドミキサーは洗わずそのまま。
別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、
低速でモッタリし、垂らすと跡が残るまで泡立てる -
- 5
4に油と牛乳を入れて、低速で混ぜ合わせる
-
- 6
5に振るった粉を２回に分けて入れ、低速で混ぜる
-
- 7
6にメレンゲの1/4を入れ、低速で混ぜる
ここまでハンドミキサーでＯＫ -
- 8
オーブンを１９０度に余熱開始
- 9
7をメレンゲのボールに入れ、ホイッパーで大きく底からすくってトントンと落とすを繰り返し、メレンゲをつぶさないように混ぜる
-
- 10
ゴムベラで大きく底からすくいながら、メレンゲの塊が無い事を確認
- 11
型の中央に生地を流し込む。
生地が自然と流れ落ちなくなったら、ボールに付いた生地を型のふちに添って入れる - 12
型を2～3回 トントンと台に落とし、大きな気泡を抜き 生地を平にする
- 13
１９０度に余熱したオーブンに入れ、１８０度に落とし３０分。
又は１７０度で４０分焼く - 14
焼き色が付きすぎるようなら、途中でアルミホイルをかぶせる
- 15
竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。付いてきたら１０分追加で焼く
- 16
焼けたらすぐに、型ごと１０センチ以上の高さからドスンと落とす
- 17
型を外して、ケーキクーラーの上で逆さまにし、粗熱をとる
- 18
粗熱が取れたら、紙を剥がして冷ます。
袋に入れるか、お皿に移しラップをして乾燥しないようにして下さい -
- 19
そのまま食べても美味しく頂けます。
-
- 20
ココア味にする場合は、ココアパウダー10ｇを手順１で入れ、一緒にふるっておく
- 21
マーブルシフォンはココア10gをぬるま湯20ccで溶かし、手順9の生地1/3に混ぜ、手順10に入れ２回混ぜて型に入れる
コツ・ポイント
メレンゲはボールの縁に水っぽさが残らないよう、縁までしっかりと泡立てます。
型に入れたらすぐにオーブンに入れた方が良いです。
甘さ控え目なので、そのまま食べる時は砂糖10g足しても良いです。
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