お鍋に水を入れ沸かし、チョコレートを入れ溶かす。溶けたらサラダ油を入れ良く混ぜてひと肌くらいに冷ましておく。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄はグラニュー糖を入れ白っぽくなる程度に泡立てる。

③に②のチョコレートを入れ良く混ぜ、①の粉類を入れ良く混ぜる。

冷蔵庫から卵白を出し、最初は切るように、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡だて器で泡立てる。

全体がブクブク泡だって来たら全てのグラニュー糖を入れ、艶のあるキメの細かいメレンゲになるまで泡立てる。

角が垂れるくらいでストップし、低速または手動でキメを整える。

⑦をもう一すくい卵黄ボウルへ入れ、ゴムベラで混ぜる。

最後は、メレンゲのボウルへ⑨を入れ、手早く優しくしっかりメレンゲが混ざるように混ぜる。

⑩を型へ流す。
軽く左右に揺らしく空気抜き。
（トントンしない）
箸でぐるっと２周まわして、縁に生地をはりつける。

１７０度のオーブンで４０分焼く。
オーブンには温度差があるので竹串を刺してついてこなければOK。

オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。粗熱が取れたらビニールに入れ乾燥を防ぐ。
冷めたら冷蔵庫で寝かす。

2011/9/25話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます♪

ホワイトチョコバージョンです。
レシピID :23620688

バレンタイン用にデコレーション。クリームはハートケーキのもので。レシピID : 18298324