ホワイトソース(ベシャメルソース)

mimoyamo
mimoyamo @cook_40074191

ダマなしで、クリーミィーなホワイトソースです。

このレシピの生い立ち
調理師学校で教わりました。
レシピ詳細がない…ので、自分で作ってみました。

ホワイトソース(ベシャメルソース)

ダマなしで、クリーミィーなホワイトソースです。

このレシピの生い立ち
調理師学校で教わりました。
レシピ詳細がない…ので、自分で作ってみました。

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材料

2~4人分
  1. バター 30g
  2. 小麦粉 50g
  3. 牛乳 325ml
  4. ローリエ 1~2枚
  5. 適量
  6. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

     鍋①に牛乳とローリエを入れて温める。沸騰はさせないこと。 私は、コーヒーカップに牛乳とローリエをいれて、レンジでチン!!!(約90秒)しちゃいます。こちらの場合も沸騰させないこと。

  2. 2

    鍋②を弱火に掛けて、バターを加え、完全に溶かす。

  3. 3

    バターが溶けたら、小麦粉を入れる。木べらで混ぜる。
    写真のような状態にする。
    追)約5分ぐらい炒める。

  4. 4

    鍋②に鍋①で温めた牛乳をテーブルスプーンで3、4杯加える。
    小麦粉が牛乳を完全に吸収するまで、木べらで混ぜる。

  5. 5

    牛乳がなくなるまで手順4を繰り返す。

  6. 6

    塩、胡椒で味を調えて、完成!!!

コツ・ポイント

 ちょっと時間はかかるけど、牛乳は少しずつ加え、小麦粉に完全に吸収させることがポイントです。牛乳をいっぺんにたくさん入れると、ダマができてしまいます。  
 グラタン、ドリア、パスタ、クリームコロッケなどなど、いろいろなレシピに使えます。用途に応じて、牛乳の量を調整して下さい。

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mimoyamo
mimoyamo @cook_40074191
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今まで料理に全然興味がなくて、ほとんどしていませんでした。。。オーストラリアに住み始め、日本食恋しさに料理を始めたところ、楽しい☆これを機にどんどん腕を上げて行きたいなぁ~って思っています!!!
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