Lasagna (Receta Familiar)

Salsa Bolognesa:
Pre-calentar una olla de fondo grueso.
Picar las cebollas en cuadrados pequeños, y sofreírlos con ajo, después agregar los tomates picados pequeños, cocinar por 2 minutos, condimentar con sal pimienta y las finas hierbas que se deseen.
Agregar la carne molida y dejar cocinar por 5 minutos, agregar la salsa pomarola y mezclar bien.
Agregar la copa de vino y dejar que el alcohol se consuma, rectificar la sal y condimentos.
RESERVAR

Salsa Blanca (Bechamel):
En una sartén o cacerola colocar la barra de mantequilla cortado en cuadritos, agregar la harina antes que termine de derretirse la mantequilla. Mezclar bien con una cuchara de madera en una sola dirección sin dejar que se hagan grumos. Verter la leche mientras se sigue cocinando y mezclando.
Agregar los champignones en rebanadas y mezclar bien. Dejar que de un hervor y agregar media taza de queso parmesano rallado y revolver bien.

Armado de la lasagna:
Cortar la masa del tamaño del pyrex o fuente en el que se horneara. Cocinarlos en agua caliente con laurel aceite y sal.
Reservar. En el fondo del molde agregar un poco de salsa bolognesa para que no se pegue, colocar capa de pasta y salsa roja, capa de pasa y salsa blanca, y de nuevo roja y blanca hasta llegar al tope del pyrex.
Espolvorear el queso parmesano encima y unos chorros de aceite de olivo.

Pre-calentar el horno a 180°C y hornear hasta que el queso se derrita y gratine la superficie.
Cortar porciones y servir caliente.