サクサク☆アーモンドクッキーパン
アーモンドクッキー生地で、パン生地を包みました♪
見た目もアーモンド風に＾＾
パン生地はイーストバージョンも載せてます☆
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルを生かしたパンが作りたくて☆
形にもこだわってみました♪
何度も試行錯誤を繰り返し、やっと出来たレシピです＾＾
サクサク☆アーモンドクッキーパン
アーモンドクッキー生地で、パン生地を包みました♪
見た目もアーモンド風に＾＾
パン生地はイーストバージョンも載せてます☆
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルを生かしたパンが作りたくて☆
形にもこだわってみました♪
何度も試行錯誤を繰り返し、やっと出来たレシピです＾＾
作り方
- 1
パン生地の材料をホームベーカリーで３０分ほどこねる。
丸めてボウルに入れ、ラップをして１次発酵する。 -
- 2
クッキー生地を作る。
やわらかくしたバターをホイッパーでよく混ぜ、ビートグラニュー糖→溶き卵→アーモンドプードルの順に、 -
- 3
少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。
- 4
薄力粉とココアパウダーをふるい入れる。
ヘラに持ち替え、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜたらひとまとめにする。 - 5
ラップまたはポリ袋等に入れて冷蔵庫で休ませる。（最低１時間ほど）
- 6
パン生地の１次発酵が終わるころに冷蔵庫から取り出し、８分割（１個４１ｇほど）。
丸めて常温に戻しておく。 -
- 7
パン生地が２～３倍に発酵したら、取り出し分割（１個５３ｇほど）。
軽く丸めてボウルを被せ１０分ほど休ませる。 -
- 8
６の生地を軽く丸めなおしたら、ひっくり返す。
生地の半分くらいから上に向かって軽くめん棒で伸ばす。 -
- 9
左右から折りたたみ、しっかりと繋ぎ目を閉じる。
-
- 10
ひっくり返して、形を整える。
-
- 11
すべて形を整えたら・・・
-
- 12
クッキー生地を２枚のラップで挟み、楕円形に伸ばす。
気持ち、周りを薄めに。 -
- 13
上のラップを外し、パン生地を綴目を上にして置く。ラップごと手に持ち、クッキー生地でパン生地を包む。
-
- 14
空気が入らないようにしっかりと包み、形を整えたら、カードやスケッパーで縦に筋を入れる。
-
- 15
オーブンシートを敷いた天板に乗せ、２次発酵。
一回り大きくなるまで♪ -
- 16
１８０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く☆
焼きムラが気になるときは、途中天板を移動させる。 - 17
焼き上がり☆
-
- 18
パン生地に穴が開いた・・・(;´･ω･)
でも、サクッと香ばしく美味しいです＾＾ -
- 19
H28.1.17
工程見直し＆パン生地のイーストバージョンを追加しました！
コツ・ポイント
自家製天然酵母は、りんご酵母を使っています。
元種は、酵母液：強力粉＝１：１の割合で継いだものです。
※イーストの量は、ゆっくり発酵させたい為に極力減らしてます。早く発酵させたい場合は増量してOKです！～３ｇほどを目途に・・・☆
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