なめらか卵の二色親子丼
いっぷく！ @cook_40055925
卵でとじない！鶏の照り焼きとスクランブルエッグが合わさった変り種の親子丼を「てんぷら小野」主人 志村幸一郎さんが伝授！
このレシピの生い立ち
2015年3月19日（木）に番組で紹介したレシピです。
なめらか卵の二色親子丼
卵でとじない！鶏の照り焼きとスクランブルエッグが合わさった変り種の親子丼を「てんぷら小野」主人 志村幸一郎さんが伝授！
このレシピの生い立ち
2015年3月19日（木）に番組で紹介したレシピです。
作り方
- 1
もも肉の皮目にフォークで数箇所刺し、食べやすい大きさに切り、塩、酒をふって10分置く
-
- 2
サラダ油をひき、中火にかけたフライパンに鶏肉を皮目から焼いていき、焼き色が付いたら裏返す
-
- 3
しょう油、みりん、カツオだし(大4)を合わせた割り下をフライパンに加え煮詰める
-
- 4
ボウルに卵を割りほぐし、カツオだし(大2)、溶かしバター、塩を加え湯銭にかけて空気を含ませるように大きくゆっくり混ぜる
-
- 5
卵がとろっとしたら火からおろし、ショウガを混ぜる
-
- 6
器にご飯を盛り、きざみ海苔、鶏肉、卵をのせミツバを添えれば完成
-
コツ・ポイント
卵を混ぜるときはゆっくり泡だて器で混ぜた方が固まりやすくなります。
全部固まる前に鍋からはずし、余熱で火を通します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17830508
