①バターを室温に戻して柔らかくする。②底の抜ける型にバターを塗る。（分量外）③オーブンを160℃に予熱する。

ボールにチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。

バターをハンドミキサーでほぐし、白っぽいマヨネーズの様な色になるまで撹拌する。

溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

卵黄を１個ずつ加え、その都度混ぜる。

卵白をほぐし、グラニュー糖半量を加えて角が立つまで、残りのグラニュー糖を加えてピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜ、白い筋がなくなったら小麦粉をふるって底の生地を表にかえすように切り混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、白い筋がなくなるまで更に切り混ぜる。

型に流してトントンと軽く空気抜きし、160℃のオーブンで約40分焼く。

しっかり冷まして粉糖を振りかける。