ダシが決め手！頑張って美味しいダシをとりましょう。私は土鍋で昆布と袋ダシを使ってます。簡単に本だしとか粉末でもＯＫ。

エノキ半分はバラして、5ミリくらいに刻みます。ニラは5センチくらいに刻んでおく。

①に②のエノキを入れて袋だしを加え水から中火でのんびり沸かす。沸いたら吹きこぼれないよう数分煮て だしを取る。

牡蠣はきれいに洗って、霜降り(サッと熱湯に入れてすぐ上げるか熱湯をかける)にするとサッパリ上品味になる。（省略可）

昆布袋だしを取出した③に④のカキを入れて、白だしか醤油少々を入れて一煮立ち。お好みで他のキノコ等他の具も入れてもよい。

3〜4分煮たら、更にご飯を入れて、しゃもじかお玉でほぐしながらもう一煮立ち。

刻んだニラを入れて、軽くといた卵を入れて、ゆっくり少しかき混ぜて、すぐ火を止める。後は余熱でいけます。

お茶碗などによそって、召し上がれ〜！
味が薄い時は塩をお好みで。柚胡椒や胡椒も味が締まります、お好みで。

コレはご本家。かなりイメージ近い？