りんごは5ミリ角くらいに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
にんじんは皮をむいてすりおろす。

ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器で30回位ぐるぐる混ぜる。

別のボウルに豆腐を入れ、これも泡だて器で混ぜてつぶす。

③のボウルに溶き卵、砂糖を加え、混ぜ合わせる。

②のボウルに④、柔らかくなったりんご(冷ましたもの)、すりおろしたにんじんを加え、混ぜ合わせる。

オーブンを200℃に温める。
天板にクッキングシートを敷き、生地をお玉一杯分くらいずつのせていく。

200℃のオーブンで約15分焼く。
表面に軽く焼き色がついて、竹串をさして何もついてこなければ出来上がり☆