色良し！シワなし！簡単豆ごはん
のん。。 @cook_40055128
お豆を綺麗に。
豆ごはん苦手な人も克服できるかも？
ほのかに豆香る、あまり豆臭くない豆ごはんです。
このレシピの生い立ち
昔は豆ごはんが嫌いだったのに、あるところの豆ごはんを食べてから、大好きになりました。
塩気がしっかり効いて、豆がシャキっ！美味しいものは美味しい〜
色良し！シワなし！簡単豆ごはん
お豆を綺麗に。
豆ごはん苦手な人も克服できるかも？
ほのかに豆香る、あまり豆臭くない豆ごはんです。
このレシピの生い立ち
昔は豆ごはんが嫌いだったのに、あるところの豆ごはんを食べてから、大好きになりました。
塩気がしっかり効いて、豆がシャキっ！美味しいものは美味しい〜
作り方
- 1
豆をサヤからはずし、水でサッと洗っておく
- 2
鍋に★水400cc、豆、★塩ひとつまみを入れる。
沸騰したら、6〜7分中火で煮る、茹で過ぎないように注意 - 3
ボールに豆とひたひた量の煮汁を移し、一回り大きいボールに氷水をはり、一気に冷やしていく
- 4
米を研ぎ、残りの煮汁、酒大さじ2、塩小さじ2/3を加え、2合の線まで水を足し入れ、昆布も入れて、炊飯スタート
- 5
炊き上がったら、昆布を出し、漬けておいた豆を混ぜ入れる。保温を切り、おひつに移す
- 6
《覚え書き》
鍋で
もち米1.5合＋無洗米1.5合
で炊く場合。
もち米は洗ってザルにあげとく
水分の量は↓ - 7
茹で汁＋水＋お酒で3カップ
沸騰後→12分弱火→1分強火→10分蒸らし
コツ・ポイント
豆は、空気に触れるとシワシワになるので、必ず煮汁につけたままにしておく。
一気に氷水で冷やすことにより、鮮やかな緑色を保てます。豆を混ぜ入れた後は、保温のままにしておくと、豆の色が悪くなるので、おひつに移すか、食べる都度、豆を混ぜ入れる
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