＊豚の角煮と大根の煮物＊
大根と茹で卵で煮込んだとろとろの角煮です。2013/9/6話題のレシピになりました。
このレシピの生い立ち
昔から作っている我が家の定番メニューです。＊卵は後から加えててもＯＫです。半熟卵で作るととろとろの卵に仕上がります。レシピID : 18954028
＊2013/9/6話題のレシピになりました。作って下さった皆様ありがとうございました。
＊豚の角煮と大根の煮物＊
大根と茹で卵で煮込んだとろとろの角煮です。2013/9/6話題のレシピになりました。
このレシピの生い立ち
昔から作っている我が家の定番メニューです。＊卵は後から加えててもＯＫです。半熟卵で作るととろとろの卵に仕上がります。レシピID : 18954028
＊2013/9/6話題のレシピになりました。作って下さった皆様ありがとうございました。
作り方
- 1
温めたフライパンに豚肉を入れ、油をひかないで全体に焦げ目をつけます（中火～強火）
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- 2
鍋に豚肉、青ネギ、生姜、水を入れ、竹串がすっと入るまで煮る（1時間～1時間30分位）圧力鍋なら15分煮て下さい。
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- 3
茹で上がったら茹で汁が冷めるまで鍋に入れておき、出来ればタッパーに移し、冷蔵庫に一晩入れておきます。
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- 4
一晩おいた豚肉を切り分ける。（一晩おくことよって肉に味が戻り、お肉も切れ易くなる）お急ぎの場合は直ぐに切って下さい。
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- 5
大根は皮を剥き、輪切りにして面取りし、下茹でしておきます。卵を茹で殻を剥きます。
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- 6
鍋に★の材料を入れ沸騰したら豚肉、大根、ゆで卵を入れ再び沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして1時間～1時間半位煮込む。
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- 7
煮汁が少なくなり、味が染み込んでお肉が柔らかくなったら出来上がりです。
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- 8
固まった脂は炒め物や餃子を作る時入れると美味しいです。茹で汁はラーメン等作る時に使って下さい（冷凍保存出来ます）
- 9
お好みですが、普通の煮物より濃いめに仕上げた方が美味しいです。
- 10
ブリ大根レシピID : 18013798 味付けの参考にして下さい。平均的な味に仕上がります(水、調味料は倍量で作ります)
- 11
大根は米のとぎ汁で茹でますが、レンジで茹でてもＯＫです。レシピID : 17636134
コツ・ポイント
1※1.5cm厚さに切ります。レシピID：17969597柔らかい茹で豚 *こちらの茹で豚を作ってから、切り分けて煮込むとより簡単に角煮が作れます（煮込み時間は50～60分位でＯＫです)*濃いめに仕上げたい時は、醤油、砂糖の量を増やして下さい
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