フォカッチャ
はるもえ68 @cook_40102726
簡単に出来て、美味しいです。
このレシピの生い立ち
急なお客様の時などにも、材料をホームベーカリーに入れれば、生地を捏ねている間に副菜なども作れます。
フォカッチャ
簡単に出来て、美味しいです。
このレシピの生い立ち
急なお客様の時などにも、材料をホームベーカリーに入れれば、生地を捏ねている間に副菜なども作れます。
作り方
- 1
ボウルに強力粉とイーストを入れて混ぜ、砂糖、塩も加えて混ぜる。ぬるま湯、オリーブオイルも加えて混ぜる。
- 2
ひとかたまりになったらカードを使って台の上に取り出し、捏ねる。
- 3
なめらかな生地になるまで10～15分位捏ねる。
- 4
両手で生地の表面を下へ巻き込むように丸め、巻き終わりをつまんで閉じる。
- 5
ボウルにオリーブオイル(分量外)を薄く塗り、生地の閉じ目をしっかりつまんでボウルの中で転がし、表面にオイルをつける。
- 6
生地の閉じ目を下にして置き、ラップをかけて2～2.5倍になるまで一次発酵させる。
- 7
一次発酵させたシンプルな生地をボウルから取り出し、ひとまとめにする。小さめに焼くときはカードで3～4等分に切る。
- 8
表面を下に巻き込むように丸め直す。ふきんなどをかけ室温で１５分位休ませる。(ベンチタイム）
- 9
生地をめん棒で約1.5ｃｍの厚さにのばす。
- 10
天板に生地をのせ、表面に大さじ1/2のオリーブオイルを塗る。ラップをかけて生地が2～2.5倍になるまで二次発酵させる。
-
- 11
指でくぼみをつけ、大さじ1/2のオリーブオイルを表面にかけ、塩をふる。210℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。
-
- 12
焼きあがったら、網にのせて粗熱をとり、食べやすい大きさに切り分ける。
-
コツ・ポイント
１～３まではホームベーカリーにお任せでも！
上にかける塩はなるべく粗塩を使ったほうがいいです。
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