圧力鍋に、牛すじ・白ネギの青い所・生姜スライス・酒を入れて水をヒタヒタまで入れ火にかける。

強火で圧がかかったら弱火にして５分。火を止めて、ピンが下がるまで放置。

蓮根・大根は、皮をむいて食べやすい大きさに乱切り。
コンニャクは、格子に切れ込みを入れ食べやすい大きさに切る。

ピンが下がったら、ボールにあけ牛すじを取り出し食べやすい大きさに切る。

大根・コンニャク・蓮根・牛すじを圧力鍋に入れ、酒・醤油・みりん・ザラメ・下茹での出汁を入れ火にかける。

強火で圧がかかったら、弱火にして５分。火を止めて放置。

生姜・白ネギをみじん切りにしておく。

ピンが下がったら、煮汁で味噌をとき入れ
白ネギ・生姜を入れて一煮立ちさせる。味見をして整えたら出来上がりです。