牛スジ煮込み
圧力鍋で時短☆ スジ肉もトロトロです♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで作り方を見てから、家では赤味噌を足して作るようになりました。
作り方
- 1
牛スジのアク抜きをします。鍋に水・生姜・ネギの青い部分と牛スジを入れ、10分くらい茹でたら、全てザル等に出す。
- 2
スジ肉についてるアクをきれいに水洗いする。これを計３回程繰り返す。２回目に茹でる時は、アクはかなり少なくなってます。
- 3
アク抜きが終わったら、スジ肉を食べやすい大きさに切ります。コンニャクと大根も切っておきます。
- 4
圧力鍋に☆の調味料と材料を全て入れ、加圧後30分煮込みます。
-
コツ・ポイント
ちょっと面倒ですが、アク抜きをきちんとすることと、赤味噌を入れることで旨味が増します☺️
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