糖質制限◆カスタード風アングレーズソース
なむい @cook_40096010
カスタードのようにとろみが強めの、濃いアングレーズです。カスタードクリームとして使用する他、デザートソースとして。
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで。シフォンケーキやパンケーキ、クレープ、アイスクリームなどにかけて。卵白を使ってウフ・ア・ラ・ネージュにしても
糖質制限◆カスタード風アングレーズソース
カスタードのようにとろみが強めの、濃いアングレーズです。カスタードクリームとして使用する他、デザートソースとして。
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで。シフォンケーキやパンケーキ、クレープ、アイスクリームなどにかけて。卵白を使ってウフ・ア・ラ・ネージュにしても
作り方
- 1
豆乳を沸騰しない程度に温める。（沸騰するほど温めると卵が固まるので×）
- 2
卵黄と甘味料を混ぜ、泡立て器でやや白っぽくなるまで混ぜ合わせる
- 3
豆乳を少しずつ加えて合わせたら小鍋に移し、木べらで絶えずかき混ぜながら弱火にかける
- 4
お好みのとろみ加減の少し手前になったら火からおろし、鍋底を氷水に当てて冷やせば完成！
-
- 5
＊写真は生クリームの代わりにコーヒーゼリーにかけて。豆乳ベースでも卵黄のおかげで濃厚で合います
-
- 6
＊余った卵白はこちらで丁度使用できます。糖質制限◆卵白とおからパウダーの簡単パン（ レシピID：17892239 ）
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コツ・ポイント
冷やすとより、とろみが強くなります。かき混ぜ不足や火が強すぎるとダマになるので注意。糖質制限やダイエットの他、牛乳や小麦アレルギーの方にも。
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