白だしあんの鶏から揚げ
ヤマキ @cook_40104315
白だしをじっくりとしみ込ませて作る、風味豊かでジューシーなから揚げ♪とろみあんがほどよく絡む、和風の味わいです。
このレシピの生い立ち
「割烹白だし」の、一番だしのうま味を含ませて、鶏肉のおいしさを引き出したから揚げです！うす色の白だしを使うので、揚げ色は自然で食欲をそそるきつね色に♪香ばしい衣とやわらかなあんの組み合わせも、箸が進むこと請け合いです。
白だしあんの鶏から揚げ
白だしをじっくりとしみ込ませて作る、風味豊かでジューシーなから揚げ♪とろみあんがほどよく絡む、和風の味わいです。
このレシピの生い立ち
「割烹白だし」の、一番だしのうま味を含ませて、鶏肉のおいしさを引き出したから揚げです！うす色の白だしを使うので、揚げ色は自然で食欲をそそるきつね色に♪香ばしい衣とやわらかなあんの組み合わせも、箸が進むこと請け合いです。
作り方
- 1
今回は、ヤマキ「割烹白だし」を使います。
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- 2
鶏もも肉はひと口大に切ってビニール袋に入れ、【A】を加えて袋の外から軽くもみ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 3
別のビニール袋に片栗粉を入れ、<2>を入れる。袋に空気を入れて口を閉じ、軽くふって片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
- 4
フライパンに【B】を入れて一度かき混ぜ、強火にしてフツフツとしたら透き通るまで火にかける。
- 5
レタスを敷いた器にから揚げを盛り、<4>のあんをかける。
コツ・ポイント
下味を漬けて冷蔵庫で寝かせるときは、下に器を置いておくと、もし液もれしてしまっても汚れずに済みます。鶏もも肉に片栗粉をまぶすときは、袋に空気をしっかりと入れるのがポイント。ふりやすいので全体に粉をまぶすことができます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17890680
