マーマレードのパウンドケーキ

mocchi4141
mocchi4141 @cook_40104862

パウンドケーキにオレンジマーマレードを加え、仕上げにもたっぷり塗りました。甘さ控えめ、優しい味のケーキです。
このレシピの生い立ち
オレンジマーマレードを加え、ほんのり甘くて優しい味のパウンドケーキを作ってみました。
マーマレードの水分が入るので、粉が多めの配合になってます。

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材料

底4cm×8cm×高さ5cmミニパウンド型2台分
  1. 無塩バター 60g
  2. 粉糖 40g~45g(お好みで調整して下さい)
  3. M1個
  4. 薄力粉 75g
  5. ベーキングパウダー 小さじ1/3
  6. オレンジマーマレード 40g
  7. ラム 小さじ1/2
  8. オレンジマーマレード 大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆下準備 1
    バターをボウルに入れ常温に戻します。
    卵は卵黄と卵白に分け、常温に戻します。

  2. 2

    ☆下準備 2
    薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。
    型にバター(分量外)を塗っておきます。

  3. 3

    室温で柔らかくしておいたバターを滑らかになるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。

  4. 4

    卵黄をまず半量加えてよく混ぜ、よくときほぐした卵白半量をスプーン1杯ずつ加え、その都度よく混ぜます。

  5. 5

    残りの卵黄半分を混ぜ、もう半量の卵白をまたスプーン1杯ずつ加えて混ぜます。

  6. 6

    手順5に粉類を加えてさっくり混ぜます。粉が混ざりきらないうちに☆マーマレードを加えてよく混ぜます。

  7. 7

    型に入れ表面を均し、中央をくぼませます。
    170度で40~分焼きます。
    途中で焦げそうならホイルをかぶせます。

  8. 8

    焼いている間に、★マーマレードとラム酒を混ぜ、器を熱湯に浸けて温めて、緩めておきます。

  9. 9

    ケーキが焼きあがったら、熱いうちに表面に手順8を塗ります。冷めたら型から外してください。

  10. 10

    ラップをぴっちりかぶせて保存してください。冷蔵保存した場合は室温に戻すとより美味しくいただけます。

  11. 11

    ☆今回はミニパウンド型を使いましたが、2倍の分量で、底16.5cm×7cm×高さ6cmのパウンド型1台分になります。

  12. 12

    ☆粉糖は、40gだと甘さ控えめです。マーマレードもモノによって甘さが違うので、お好みで粉糖の量を調整して下さい。

コツ・ポイント

手順4、5は、バターの分離を防ぐためにこのように卵を混ぜます。
卵白が固まらない程度のお湯にボウルごと浸けて温めておくと、なお分離しづらくなります。
マーマレードが入るため、火が通りにくいです。じっくりとしっかり焼いてください。

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mocchi4141
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お菓子作り暦はまだ浅いですが、美味しくて可愛いお菓子を作ることが大好きです。簡単に作れるものから本格的なものまで、少しずつレシピを載せていけたら、と思います。
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