長ねぎはみじん切り、鶏肉とシイタケは薄切り、ニラは2cm程度に刻んでおく。

フライパンにサラダ油を入れ、長ねぎを中火で炒める。香りがたったら鶏肉、シイタケを入れて炒める。

鶏肉の色が変わったら大きめの鍋に移し、水とシイタケのもどし汁を注いで強火にかけ、沸騰させてあくを取り除く。

中華スープの素を入れひと煮立ちさせたら、ご飯を入れてほぐす。（写真は冷凍ご飯をチンして投入するところ）

塩コショウで調味し、隠し味に砂糖をひとつまみ加える。

ニラを入れ、再度ひと煮立ちさせれば完成。