クッキー生地用のマーガリンは室温に戻して柔らかくしておく。
　大きなボールに＊印を入れて、手でぐるぐるかき混ぜる。
　中央に手でくぼみをつくり、牛乳＋卵黄をそそぐ。　そこにイーストを振り入れて指先でぐるぐるとよくかき混ぜる。
　

　少しずつ周囲の粉も一緒に混ぜ合わせて捏ね、粉っぽさがなくなってひとまとまりになるまで捏ねる。（かなりベタベタするので頑張ってください！）

　ある程度まとまってきたら、カードなどを使って生地を綺麗に取り出して、台の上で捏ねる。左手で生地の下を持って、右手でぎゅーっと押しながら伸ばす感じで。（最初はべたつくので大変だけれど、次第にちゃんとまとまってきます。）

5分くらい捏ねたら、広げた生地にマーガリンを包むようにして加えてさらに捏ねる。　
更に10分～15分捏ねて、生地が柔らかくつやつやになったら捏ね終了。

生地の表面を張らせるように丸める。
ボウルに入れて、ラップをぴーんと張って生地が2倍くらいになるまで温かいところで1時間くらい1次発酵。（時間ではなく、生地の状態で発酵終了を見極めてください。）

発酵の間にクッキー生地を作る。
室温に戻したマーガリンに砂糖を加えて、へらでよく練り合わせる。
卵白を少しづつ加えて、その都度生地が分離しないよう泡だて器でよく混ぜる。
粉をふるい入れて、へらで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

できあがったクッキー生地はビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

1次発酵が終わった生地をボールから取り出して、ガス抜きをする。生地をカード等で12等分して、軽く丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。

生地を軽く押して広げてから、周りを真ん中に集めてぎゅーっとつまむ。
つまんだところを裏にして、表面がきれいに張るように丸める。
２つずつくっつけて天板に並べて、2次発酵。（オーブンの発酵機能を使って30分くらい。）

生地が１．５倍くらいに膨らんだら2次発酵終了。
オーブンを１８０度に温める。
ビニール袋の角を切って、パン生地の上にクッキー生地を搾り出す。
焼くとクッキー生地が溶けて流れるので、適当に乗せておけばＯＫ。

180度で２０分くらい焼く。
ひっくり返してみて、裏にも焼き色がついていたらできあがり♪