広島のだんご汁（団子汁）
９３歳で亡くなった祖母と実家の母の味です。産後のお母さんの体にも良い、と広島で代々伝わる 温かい味です。
このレシピの生い立ち
同居していた祖母が良く作ってくれていました。鱧の湯引きをお店で見つけると「だんご汁にしょーかの。」と、言っていたものです。現在アメリカに暮らしていますが、祖母と母の味を子供達に伝えようと思い、お月見や冬の寒い夜、家族に作ってあげています。
広島のだんご汁（団子汁）
９３歳で亡くなった祖母と実家の母の味です。産後のお母さんの体にも良い、と広島で代々伝わる 温かい味です。
このレシピの生い立ち
同居していた祖母が良く作ってくれていました。鱧の湯引きをお店で見つけると「だんご汁にしょーかの。」と、言っていたものです。現在アメリカに暮らしていますが、祖母と母の味を子供達に伝えようと思い、お月見や冬の寒い夜、家族に作ってあげています。
作り方
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪をとり除いて、一口大に切ります。
- 2
ごぼうは表皮を丸めたアルミホイルを使い、流水の下でとり除きます。斜め切りして、水にさらし、アク抜きをします。
- 3
里芋は皮をむき一口大に切ります。１ｃｍのスライスでも良いです。塩でもんでぬめりをとり水で塩を洗い流します。
- 4
人参は5mmのいちょう切りにします。こんにゃくはさっと湯がき、スプーンでちぎります。油揚げも湯通しし、1ｃｍ切ります。
- 5
白玉粉を適量の水でこね、直径約3ｃｍの団子を作り、手の平できゅっと押して1ｃｍ位に平たくし、中心に若干くぼみをつけます。
- 6
沸騰しているお湯の中に入れ、表面まで浮き上がってきたら冷水にとります。
- 7
鍋にだしを入れ、ごぼう、里芋、にんじん、大根を入れて火にかけます。沸騰したら鶏肉を入れ、アクをとりながら煮ます。
- 8
野菜が柔らかくなった頃を見計らって、みそをとき入れます。
- 9
最後に白玉団子を加え、火から下ろし、2.3分団子が温かくなるのを待って、椀に盛り付けます。
- 10
青ネギの斜め切りにしたものを散らし、さあ召し上がれ！
- 11
http://www.kuisinbou.to/kitchenbenri.html 料理に便利な換算表です。
コツ・ポイント
すべての材料が揃わなくても、そこは家庭料理。他の根菜、たとえばれんこん、じゃがいも、かぶなど あるものを使って作れます。
甘めの白味噌がポイント。甘味が少ないお味噌の場合、少量のみりんを足してください。
似たレシピ
-
あったか＊＊根菜たっぷりのだんご汁 あったか＊＊根菜たっぷりのだんご汁
大分の郷土料理で祖母の味です。根菜たっぷりで、体をぽかぽかに温めてくれます。2009年12月19日話題入り。ありがとです
-
冬至にピッタリ！！かぼちゃのだんご汁 冬至にピッタリ！！かぼちゃのだんご汁
令和4年12月22日は冬至。かぼちゃを食べると良いと言われるこの日。かぼちゃのだんご汁を食べて、心も体もポカポカに！
-
-
-
-
その他のレシピ
