ナスとパプリカは乱切り、ズッキーニは半月切り、にんにくはスライス、トマトは厚めのくし型切りをさらに横半分に切る。

鍋にオリーブオイルをしき★を入れ、中火で炒める。野菜に火がとおってきたら、◎を加えてさらに炒める。

野菜に火がとおりきったらトマトを入れさっと炒めて火を止め、ラタトゥイユは出来上がり☆

鶏もも肉はかたまりのまま、全体に塩こしょうをしっかり振り、オーブンかフライパンでこんがり焼く。

フライパンで焼く場合は、フライパンにオリーブオイルと皮をむいてつぶしたにんにくを入れ、鶏肉の皮を下にして焼き始める。

皮がきつね色になったら裏返し同じように焼き、あとは水を加えて弱火で蒸し焼きにし、時々裏返しながら中まで火を通す。

焼きあがったチキンを器に盛り付け、ラタトゥイユを添え、彩りでパセリなどを散らす。

仕上げに粗挽き黒こしょうをたっぷりかけ、チキンにレモンをしぼって出来上がり☆