料亭に来た？！たらの淡雪蒸し
RURIKO428 @cook_40102369
母が教えてくれました。以外に簡単に料亭の一品ができました。ふわふわでほっこりあっさりですよ。
このレシピの生い立ち
母が一度食べてからとりこになった料理です。胃がほっこりと温まり、優しい味で老若男女から好かれる味ですね。
料亭に来た？！たらの淡雪蒸し
母が教えてくれました。以外に簡単に料亭の一品ができました。ふわふわでほっこりあっさりですよ。
このレシピの生い立ち
母が一度食べてからとりこになった料理です。胃がほっこりと温まり、優しい味で老若男女から好かれる味ですね。
作り方
- 1
たらは骨を抜き、４等分に切り身にする。塩・酒をふっておく。
- 2
ユリ根は塩ゆでする。
-
- 3
長いもはすり流す。
-
- 4
卵白をしっかり泡立て、３の長いもを合わせ、酒小２・塩少々入れて味をつける。
-
- 5
蒸し鉢に鱈を入れ、ユリ根・えのきを散らし、４をかけて強火で５分蒸す。私はヘルシオで一気に蒸しました。
-
- 6
だし汁を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 7
５にたっぷりとかけ、きざみのりとわさびをあしらう。私は生麩をいろどりで添えました。
コツ・ポイント
卵白を頑張ってあわだてるとふわんふわんに美味しくなります。ユリ根はほくほくになります。
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