鱈と牡蠣のかぶら蒸し

acchin721
acchin721 @cook_40037648

料亭みたく上品に(^^)
ふわふわのかぶらの触感もおもしろいです！
このレシピの生い立ち
かぶの美味しい季節なので(^^)

鱈と牡蠣のかぶら蒸し

JA2136's cooksnap of when they made 鱈と牡蠣のかぶら蒸し.
いおこと's cooksnap of when they made 鱈と牡蠣のかぶら蒸し.
acchin721
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ふわふわのかぶらの触感もおもしろいです！
このレシピの生い立ち
かぶの美味しい季節なので(^^)
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材料

２人分
  1. 鱈 ２切れ
  2. お塩 少々
  3. 牡蠣（生食用） ４粒
  4. かぶ 中２個
  5. お塩 少々
  6. 卵白 １個分
  7. ゆずの皮 お好みで
  8. 和風あん
  9. お水 １カップ
  10. お酒 小２
  11. みりん 小１強
  12. お醤油・お砂糖 各小１
  13. 白だし 小１／２
  14. 水溶き片栗粉 適量
  15. 出汁昆布（３×３㎝） 2枚

作り方

  1. 1

    鱈は半分に切ってお塩をまぶしておく。
    蕪は摩り下ろして塩を混ぜておく。
    卵白は泡立てて蕪に混ぜる。

  2. 2

    お椀に出汁昆布・鱈・牡蠣を入れて、卵白を混ぜた蕪を上にのせて、蒸し器で中火で１０～１５分蒸す。

  3. 3

    お鍋に和風だしの材料を入れてひと煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がった②にかける。

  4. 4

    お好みで柚子の皮をのせたら出来上がり！

コツ・ポイント

蒸し器がないので、フライパンにお水をはり、そこにアルミホイルでふたをした器も入れて蒸らしました。
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