なめたけ
恵みde幸せ @cook_40039565
八方だしの割合を使用した、ほっとする美味しい「なめたけ」です。市販のものを食べたくなくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考にして、自分好みにアレンジしました。
なめたけ
八方だしの割合を使用した、ほっとする美味しい「なめたけ」です。市販のものを食べたくなくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考にして、自分好みにアレンジしました。
作り方
- 1
（下処理）えのきの根元を切り取る。
汚れやごみ等あればとっておく。 - 2
①
好みの長さに小さく切ってお鍋に入れる。 -
- 3
②
①に、ひたひたになる位に料理酒と水を入れる。 -
- 4
使用した料理酒。
-
- 5
③
中火で沸騰してきたら、こまめにアクをとる。 -
- 6
④
煮汁が半分くらいになったら、みりんと醤油を入れる。
アクが出るようならこまめに取る。 -
- 7
⑤
煮汁が少なくなってきたら、お酢を少々入れる。 -
- 8
⑥
ビンに入れ、冷めたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。 -
コツ・ポイント
・八方だしの割合（みりん：醤油：水：酒＝１：１：４：４）を使用して作っています。
・食べるとほっとする美味しさを味わえる、なめたけです。
・アクはめんどうでもこまめに取ります。
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