とってもジューシー！パイナップルケーキ
パインがたっぷり入ったジューシーなケーキ♪隠し味のサワークリームが爽やかな生地です！よく混ぜるだけでプロ級の仕上がり！
このレシピの生い立ち
春～夏にぴったりの、爽やかで、甘酸っぱいケーキが食べたくて♪
とってもジューシー！パイナップルケーキ
パインがたっぷり入ったジューシーなケーキ♪隠し味のサワークリームが爽やかな生地です！よく混ぜるだけでプロ級の仕上がり！
このレシピの生い立ち
春～夏にぴったりの、爽やかで、甘酸っぱいケーキが食べたくて♪
作り方
- 1
生のパインなら、砂糖で煮て、ジャム状にしておきます
こちら↓をご参照ください！
ID 17923320 -
- 2
缶詰のパインの場合は、汁けをきって、細かく刻んでおきます
飾り用に少し大きめにカットしたものを取り分けておいてもＯＫ - 3
トップ写真は、パイナップルの3分の2程度を細かく刻み、残りを大きめにカットして飾り用にしています。
- 4
バターを室温に戻します
手で押して簡単に指の跡がつけばＯＫ
柔らかくしすぎるとあまりいい生地にならないのでご注意! -
- 5
・サワークリームも室温に戻します
・卵は卵白のコシを切るようによく混ぜて室温に戻しておきます - 6
・型にペーパーを敷き込んでおきます
・オーブンを190度で温め始めます - 7
ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで5分程度撹拌します
白っぽくなって、滑らかな生地になればＯＫ -
- 8
7のボウルに5で解きほぐしておいた卵を大さじ2加え、ハンドミキサーで2分撹拌します
- 9
卵が完全に生地に混ざり、生地に艶が出てきたら、次の卵（大さじ2）を加え、同じようにハンドミキサーで撹拌します
- 10
8・9の要領ですべての卵を加えます
写真のようにふわっとなればOK -
- 11
10のボウルにサワークリームを加え、1分程度ハンドミキサーで撹拌します
- 12
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら11のボウルに加えます
ここではまだ粉類を混ぜません！ - 13
12のボウル（ふるった粉類）の上に1のパイナップルを加え（乗せ）、ゴムべらで生地を底からすくいあげるように混ぜます
-
- 14
さらによく生地を混ぜ合わせます
生地がなめらかになり、艶が出てくるまでしっかり混ぜます
（40～50回程度） -
- 15
6の型に14の生地を流し入れ、表面を平らにします
2～3回トントンと型を台などにたたきつけて生地の空気を抜きます -
- 16
オーブンを180度に下げ、15の型を入れ、35～45分ほど焼きます
- 17
途中10分程焼いたところで取出し、飾り用のパインを乗せ、真ん中に包丁等で切込みを入れます
これで綺麗に真ん中から割れます -
- 18
焼き時間はオーブンと焼き型で異なります
竹串等を指して何もついてこなければ完成♪
焼きすぎるとぱさついた生地に・・・ - 19
焼き縮みを防ぐために型を5㎝程度の高さから一度落とします
その後型からそっと出して粗熱を取ります -
- 20
冷めたらラップなどに包みます
翌日から3～4日間が食べごろ♪
常温保存OK(夏場は冷蔵庫で、室温に戻してから召し上がれ) - 21
ホイップした生クリームやフルーツを添えてデザートに♪
-
- 22
グラスアローでおめかし♪
-
コツ・ポイント
・とにかくレシピ通りによく混ぜてください！それできめ細かくふんわりとしたよい生地になります、コツはそれだけ♪
・使う型はお好きなものを♪
・サワークリームはなくてもOK、水切りヨーグルトやクリームチーズでも！
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