減塩茄子の味噌炒め【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
生姜といりこだしが効いてうま味がたっぷり。調味料がわずかでも、満足できる味噌煮です。お弁当のおかずにもオススメです。
このレシピの生い立ち
なすの味噌煮を減塩で作りたくて、生姜を加えてみました。
減塩茄子の味噌炒め【作りおき】
生姜といりこだしが効いてうま味がたっぷり。調味料がわずかでも、満足できる味噌煮です。お弁当のおかずにもオススメです。
このレシピの生い立ち
なすの味噌煮を減塩で作りたくて、生姜を加えてみました。
作り方
- 1
茄子はヘタを取り縦半分に切り、2cm間隔でピーラーで皮を剥ぎ、2cm幅の斜め切りにする。生姜は千切りにする。
-
- 2
フライパンにごま油をひき中火にかけ、茄子の両面を焼き色が付くまで焼き、水、料理酒、いりこを加え蓋をして中火で5分煮込む。
-
- 3
混ぜ合わせた★と生姜を加え、中火でフライパンをゆすりながら絡め、すりごまを加え混ぜ合わせる。
-
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
-
- 5
H、29、8、4レシピ見直しました。印刷、フォルダして下さいました方へ、本当に申し訳ありません。
コツ・ポイント
・生姜を後から加える事で風味が増し、調味料が少なくても物足りなさをカバーできます。
・いりこの頭と腹ワタは取り除いて下さい。
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