フルーツタルト
マドレーヌ型にてミニタルト 11個〜13個のタルトが完成・ジップロックの袋に材料全部いれて混ぜるからすごく簡単
このレシピの生い立ち
大きなタルトはお誕生日やパーティーなどには 目をひいてインパクトあるのですが 切り分けるのが
むすがしい これは1つ1つテーブルセッティングで
きおもてなししやすいことで作ってみました
フルーツタルト
マドレーヌ型にてミニタルト 11個〜13個のタルトが完成・ジップロックの袋に材料全部いれて混ぜるからすごく簡単
このレシピの生い立ち
大きなタルトはお誕生日やパーティーなどには 目をひいてインパクトあるのですが 切り分けるのが
むすがしい これは1つ1つテーブルセッティングで
きおもてなししやすいことで作ってみました
作り方
- 1
バターを室温にもどし Aのすべてのタルト生地材料を 清潔なジップロックふくろへ入れ 混ぜ合わせる
-
- 2
混ぜ合わさったら 1時間から半日 冷蔵庫でねかせる
-
- 3
生地を冷蔵庫で寝かせている間にアーモンドクリームを作る
- 4
Bのバターを室温にもどし粉砂糖を加え
白っぽくなるまで混ぜ合わせる - 5
4へ卵を2〜3回にわけて入れてよく混ぜる
次にアーモンドプードルと小麦粉を入れ
完成 柔らかい生地です - 6
ねかせておいたタルト生地を2〜6㎜の厚さに伸ばしフォークなどで穴をあけ マドレーヌ型に敷きこむ
-
- 7
アーモンドクリームを生地の中へ塗り込む
-
- 8
180度に余熱しておいたオーブンで30〜３５分程度焼く
- 9
焼けたら、ケーキクーラーの上で荒熱を取っておく。
-
- 10
カスタードクリームをつくる（写真は分量の倍量分）
卵黄2個とグラニュー糖30gをいれすり合わせる -
- 11
小麦粉を入れてかき混ぜる
-
- 12
鍋に牛乳と、縦に割いたバニラビーンズ、グラニュー糖２０ｇを入れ火にかける
- 13
牛乳が沸騰する前に火をけし 卵黄のボールに流し入れ かき混ぜる
- 14
13を鍋にもどし弱火にかけかき混ぜ トロッとしてきたら
火を止め バターを加えさらにかき混ぜる - 15
バターが溶けたら 完成 バットなどにとり 粗熱をとる
- 16
粗熱がとれた パイ生地の上にまた粗熱がとれたカスタードクリームを絞り袋で
デコレーションする -
- 17
お好みのフルーツをカスタードクルームの周りにのせていく
-
- 18
果物の乾燥を防ぐためナパージュ（ゼリー状の上掛け水）
ゼラチン・水 砂糖で簡単につくれます - 19
ミニタルトがたくさんできました
-
コツ・ポイント
ジップロック袋で簡単に混ぜることのできる生地
袋が破れようにしっかり丁寧に混ぜてくださいね
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